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BJ Conserve

COMMENT FAIRE SES CONFITURES ?
Avec une bassine à confiture à fond épais, ainsi qu’une grande spatule en bois de hêtre, des fruits bio de pleine saison et du bon sucre de canne, bio et équitable !

Compter entre 500g et 1kg de sucre par kilo de fruit.
Du jus de citron, qui favorise la gélification, évite la cristallisation du sucre et conserve la belle couleur des fruits.
De la pectine, un gélifiant naturel qui favorise la prise de la confiture. Elle se trouve dans la peau et les pépins de certains fruits (pommes, coings, agrumes).
Pour les fruits pauvres en pectine (fraises, rhubarbe, cerises, mûres, pêches, poires), il faut choisir l’agar-agar : cet ingrédient d’origine marine gélifie la confiture et permet d’utiliser moins de sucre. Compter 1 à 2g d’agar agar par kilo de fruit, selon la consistance souhaitée.

1- Laisser macérer les fruits coupés en morceaux avec le sucre et le jus de citron pendant 6h à 12h, le temps que le sucre fonde.
2- Faire cuire la confiture à feu vif sans couvercle pendant 15 à 45 mn selon le type de fruits. La confiture doit napper le dos d’une cuillère.
3- Ajouter si besoin l’agar-agar délayé dans 1 cs d’eau, mélangez et laissez frémir 2 à 3 mn.
4- Mettre en pots immédiatement et les retourner pour le refroidissement.

Ne pas oublier d’étiqueter !